Il Popcorn è un alimento sano e  buono per la nostra salute?

Un nuovo studio rivela che la risposta è più vicina al sì di quanto si pensasse.

Almeno  fintanto che non è condito con  sale,  zucchero, burro e caramello…e pensa… è proprio così li mangiano in tanti paesi…

Mi spiace dirlo, ma quando i popcorn servono per  “veicolare” condimenti grassi, sale o zucchero, sicuramente gradevoli al palato, allora non vanno bene per te e credo per nessuno.

Ma… ecco la novità!

Secondo una nuova ricerca,  presentata al meeting dell’American Chemical Society a San Diego da Joe Vinson, professore di chimica presso l’Università di Scranton (Pennsylvania) è risultato che l’involucro esterno che circonda i popcorn (la pellicina) é insolitamente ricco di polifenoli -  antiossidanti che aiutano a prevenire il cancro, poiché aiutano la riparazione dei danni cellulari provocati dai radicali liberi, molecole instabili nel nostro corpo.

Vinson e il suo collaboratore, Michael Coco, Jr.  hanno testato quattro diverse marche di popcorn.

Hanno scoperto che il 90 per cento dei polifenoli è presente nella pellicina esterna, piuttosto che nella polpa bianca soffice.

E, sorpresa, il contenuto di polifenoli é davvero elevato, andando da 853 mg ai 1280 mg per 100 gr di popcorn.

Pensa che ad esempio della frutta come mele e pere contengono in media poco più di 500mg di polifenoli per 100gr di prodotto.

Tra l’altro il popcorn può essere una fonte di cibo particolarmente ricca di polifenoli perché viene solo minimamente trasformata.

Mentre molti dei cereali che consumiamo sono raffinati,  il popcorn non lo è.

Ed ha un basso contenuto di acqua, il che significa che ha semplicemente una quantità di antiossidante più concentrato rispetto a quello di frutta e verdura.

Ma la frutta e la verdura, così come altre fonti di polifenoli come il vino rosso e il cioccolato fondente – contengono altre vitamine e minerali che il popcorn non ha, e che rendono questi cibi particolarmente salutari.

In ogni caso il Dr. Vinson ha ribadito che:

“Io non voglio che la gente  pensi che basta mangiare dei popcorn per assumere tutti i polifenoli di cui ha bisogno. Non voglio che pensino ai popcorn come alternativa alla frutta e verdura”

Infatti, le pellicine in cui sono contenuti i polifenoli, sono composte da fibre insolubili, e tendono a transitare velocemente attraverso gli organi digerenti.

Senza condurre degli esperimenti sui soggetti umani, è impossibile sapere quanti antiossidanti assorbiamo prima che vengano espulse dall’organismo.

La ricerca conferma però che quando sono preparati in modo semplice e sano con il sistema ad “aria calda”, senza grassi e senza sale, sono un cibo salutare oltre che piacevole.

A presto

Ermes