L’ananas e le proprietà di questo gustoso frutto!

L’ananas (Ananas comosus- Ananas sativus) è l’omonimo frutto di una pianta perenne facente parte della famiglia delle Bromeliaceae.

E’ originaria dell’America del sud (Brasile, Bolivia, Colombia e Paraguay), e viene coltivata nelle regioni tropicali (Benin, Camerun Costa d’Avorio, Costa Rica, Kenia, Ghana, Togo e  Nigeria) ma anche in serre ove le nuove piante, tenute ad una temperatura di almeno 23° C, fioriscono dopo due anni.

Il frutto, molto polposo  e succulento, ha la forma di  una grossa pigna ovale sormontata da un ciuffo di foglie verde scuro.

E’ rivestito da una scorza marrone, che può essere anche giallastra o verde, formata da delle piccole placche fuse tra loro. Il peso del frutto può arrivare fino a 5 kg.

Sono usati anche per scopi ornamentali e industriali, poiché con le foglie è possibile produrre alcuni tipi di fibre, che in base alla loro qualità, vengono impiegate per la fabbricazione di cordami e tessuti.

Le varietà più coltivate sono:

• la Cayenne Lisse, la più diffusa, pregiata, con una polpa chiara, molto succosa e dolce, ideale per essere conservata in scatola;

• la Queen Victoria, del peso di circa 1 Kg, di polpa gialla soda e profumata;

• la Red Spanish, di media grandezza, con scorza aranciata. La polpa, leggermente fibrosa, molto aromatica, dal colore pallido e dal sapore acidulo;

• la Del Monte Gold Extra Sweet’, ‘Hawaian Gold’, ‘Super Sweet’ e ‘Ultra Sweet’, che si caratterizzano per la notevole dolcezza della polpa.

L’ananas normalmente è reperibile durante tutto l’arco dell’anno, anche se la massima disponibilità va da aprile a giugno e passa dal paese di produzione al banco di vendita in sole 48 ore, poiché viene trasportato per via aerea.

Scegliere l’ananas

Il colore della buccia è relativo e non permette di distinguere se sia ben maturo o no.
Infatti può capitare  che un ananas con la buccia verde sia maturo e dolce quanto uno con la buccia più gialla. Al momento dell’acquisto è bene assicurarsi soprattutto che non sia ammaccato e che le foglie abbiano un bel colore verde scuro.

Caratteristiche e proprietà organolettiche dell’ananas

• L’ananas è un frutto energetico, ma contiene solo 40 calorie per etto;

• contiene fibre che facilitano le funzioni dell’intestino;

• è ricco di Vitamina A e C;

• presenta elavati livelli di potassio, con circa 230 mg per etto;

• contiene vari aminoacidi e minerali;

• contiene la bromelina, che in gran parte si trova al centro delle fette, quello che nella frutta sciroppata viene tolto perchè un po’ fibroso.

Questo prezioso enzima  rende facilmente e velocemente assimilabili anche le proteine più complesse, sia della carne che del pesce.
Inoltre è anche una sostanza di base per la produzione farmacologia di antinfiammatori, e sostanze antiedematose, utili per controllare il riassorbimento degli edemi sia di tipo post-traumatico che di origine infiammatoria.
Alcuni studi effettuati hanno evidenziato che la bromelina possa contribuire a sciogliere i trombi, altri che contribuisca a combattere le congestioni delle cavità sinusali e le infezioni del tratto urinario, oltre a potenziare l’azione di antibiotici.
La bromelina però viene distrutta dal calore, ma anche dall’inscatolamento.
La polvere dei gambi, usata nell’estetica, e’ molto apprezzata per il suo effetto anticellulitico e diuretico, che, grazie ai suoi acidi organici, riduce la ritenzione dei liquidi.
Sempre dal gambo dell’ananas, si ottengono due enzimi capaci di digerire elaborare in pochi minuti 1000 volte il loro peso di proteine.
Il consumo migliore è sempre quello del frutto fresco, maturo, che può essere conservato in frigorifero per 4/5 giorni, mettendolo in un  contenitore o avvolto in una pellicola trasparente, in modo che il suo profumo non contamini altri alimenti.

E’ vero che l’ananas fa dimagrire?

Anche se è una credenza diffusa che l’ananas faccia dimagrire, o aiuti a smaltire i grassi dopo un lauto pasto,  un fondo di verità esiste.
La bromelina contenuta nel frutto, se associata ad altri principi fitoterapici come l’iperico o il fucus, ha un’azione antidepressiva e un effetto anoressante.
Per questo viene utilizzata in alcuni  dimagranti e prodotti contro la ritenzione idrica e la cellulite.
Proprietà non rilevante, però, nel prodotto consumato da solo alle quantità normalmente assunte con l’alimentazione.
In questo caso si può sempre ricorrere alle capsule che si trovano nelle erboristerie (anche on line), che presentano una ottima qualità e una costanza di principio attivo.

Controindicazioni per quanto riguarda il frutto.

A chi è ipersensibile l’ananas può dare reazioni di tipo allergico, spesso a chi lo è già nei confronti del veleno delle api, al lattice, al polline e alle graminacee.
Può provocare mal di stomaco e diarrea.

Controindicazioni per quanto riguarda l’estratto

L’estratto di ananas è sconsigliato in gravidanza e allattamento, perché esiste un rischio, anche se teorico, di provocare dei sanguinamenti che potrebbero causare emorragie uterine.
Può interagire con farmaci che aumentano il rischio di sanguinamento come alcuni Fans, con l’eparina e gli antiaggreganti piastrinici.
Va usato con particolare attenzione e prudenza in associazione con erbe come il ginkgo biloba e l’aglio.
Da alcuni studi effettuati sembra inoltre in grado di aumentare l’assorbimento di alcuni antibiotici, come l’amoxicillina e le tetracicline.